Taller Pescado para Sushi

Workshop en Komité

Selección, Corte y Preparación - El sushi no empieza en el arroz: empieza en el mercado. Este taller está diseñado para enseñar a reconocer, seleccionar y manipular pescado fresco con seguridad y precisión, entendiendo qué piezas funcionan mejor para sushi, cómo identificar calidad real y cómo tratar cada corte para obtener textura perfecta. Un taller técnico pero accesible, ideal para quienes aman el sushi y quieren llevarlo a un nivel profesional en casa. Contenidos del taller (3 bloques prácticos): Selección de pescado: frescura, cortes, tipos y partes ideales, Técnicas de limpieza y fileteado y Nigiri y sashimi básicos (corte, presión y montaje). Qué se aprende: Cómo evaluar la calidad del pescado en pescadería, Cortes profesionales: saku, hira-zukuri, sogigiri, Manipulación segura y conservación, Preparar nigiri y sashimi equilibrados, Textura, orientación de la fibra y precisión en el cuchillo.

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